Spanyol merupakan negara yang terkenal dengan kekayaan kuliner lautnya. Sebagai negara dengan garis pantai yang luas dan perairan yang kaya, Spanyol menawarkan berbagai jenis ikan yang menjadi bahan utama dalam banyak hidangan tradisionalnya. Berikut adalah beberapa jenis ikan yang biasa dikonsumsi di Spanyol beserta nama masakannya dalam bahasa Spanyol.
1. Bacalao (Cod)
Bacalao atau ikan cod adalah salah satu ikan yang paling populer di Spanyol, terutama dalam bentuk ikan asin yang disebut “bacalao seco”. Ikan ini sering digunakan dalam berbagai hidangan khas, seperti:
- Bacalao a la Vizcaína: Hidangan khas dari wilayah Basque yang terdiri dari ikan bacalao yang dimasak dengan saus tomat, bawang, dan paprika.
- Bacalao al Pil-Pil: Hidangan Basque lainnya yang menggunakan bacalao yang dimasak dengan minyak zaitun, bawang putih, dan cabai.
2. Merluza (Hake)
Merluza adalah ikan putih yang sangat populer di Spanyol dan sering digunakan dalam berbagai masakan, baik yang sederhana maupun yang lebih rumit. Beberapa masakan yang menggunakan merluza antara lain:
- Merluza a la Gallega: Ikan merluza yang direbus dengan kentang, bawang, dan minyak zaitun khas wilayah Galicia.
- Merluza en Salsa Verde: Hidangan khas Basque yang terdiri dari ikan merluza yang dimasak dengan saus hijau berbahan dasar peterseli dan bawang putih.
Baca juga : Polvoron, oleh-oleh Terkenal Khas Filiphina yang Berasal dari Spanyol
3. Lubina (Sea Bass)
Lubina adalah ikan laut yang memiliki tekstur lembut dan sering disajikan dalam berbagai cara. Beberapa hidangan terkenal yang menggunakan lubina adalah:
- Lubina a la Sal: Metode memasak dengan memanggang ikan yang dibalut garam kasar, sehingga menjaga kelembutan daging ikan.
- Lubina al Horno: Ikan lubina yang dipanggang dalam oven dengan bumbu seperti lemon, bawang putih, dan rempah-rempah.
4. Dorada (Gilthead Bream)
Dorada merupakan ikan yang sering ditemukan di restoran-restoran Spanyol dan memiliki rasa yang ringan serta tekstur yang lembut. Beberapa hidangan khas dari dorada adalah:
- Dorada a la Espalda: Ikan dorada yang dibelah menjadi dua bagian dan dipanggang dengan minyak zaitun dan bawang putih.
- Dorada al Horno: Ikan dorada yang dipanggang dengan kentang, tomat, dan bawang, sering kali dengan tambahan anggur putih.
5. Bonito (Tuna Putih)
Bonito adalah jenis tuna yang sering digunakan dalam masakan Spanyol, terutama di daerah utara. Beberapa masakan khas dengan bonito adalah:
- Bonito del Norte en Escabeche: Ikan bonito yang diawetkan dengan cuka, minyak zaitun, bawang, dan rempah-rempah.
- Marmitako de Bonito: Hidangan khas dari Basque yang terdiri dari sup kentang dengan bonito, paprika, dan bawang.
6. Sardinas (Sardines)
Ikan sarden adalah salah satu ikan kecil yang banyak dikonsumsi di Spanyol, terutama di daerah pesisir. Beberapa cara memasak sarden yang populer di Spanyol adalah:
- Sardinas Asadas: Ikan sarden yang dipanggang dengan bara api atau oven, sering disajikan dengan roti dan lemon.
- Sardinas en Escabeche: Ikan sarden yang diawetkan dengan minyak zaitun, cuka, dan rempah-rempah.
7. Atún (Tuna)
Tuna merupakan ikan yang sangat dihargai di Spanyol, terutama di daerah seperti Andalusia dan Basque. Hidangan populer dengan tuna meliputi:
- Atún a la Plancha: Tuna yang dipanggang di atas grill dengan sedikit garam dan minyak zaitun.
- Mojama de Atún: Tuna yang diawetkan dengan garam dan dikeringkan, sering disajikan sebagai tapas.
8. Boquerones (Anchovies)
Boquerones atau ikan teri adalah ikan kecil yang sering dimakan dalam berbagai cara di Spanyol. Beberapa hidangan yang menggunakan boquerones adalah:
- Boquerones en Vinagre: Ikan teri yang diasinkan dengan cuka dan minyak zaitun, sering disajikan sebagai tapas.
- Boquerones Fritos: Ikan teri yang digoreng dengan tepung, menjadi camilan yang renyah dan lezat.
Kesimpulan
Spanyol memiliki beragam jenis ikan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki cara memasak yang khas dan kaya rasa. Dari bacalao hingga boquerones, setiap daerah di Spanyol memiliki cara tersendiri dalam mengolah ikan, menciptakan hidangan yang unik dan menggugah selera. Jika Anda ingin memahami lebih dalam tentang kuliner Spanyol, termasuk cara memasak dan menikmati hidangan-hidangan ini, Anda juga bisa belajar bahasa Spanyol untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang lebih otentik. Dengan memahami bahasa, Anda dapat membaca resep asli, memesan makanan di restoran lokal dengan percaya diri, dan merasakan budaya Spanyol lebih dalam.